Riz vinaigré japonais
Le riz vinaigré est la base de la cuisine japonaise.
C'est le riz qui vous permet de réaliser vos sushi, maki, onigiri et plus généralement vos bento (lunch box japonaises)
Sur cette page, je vous propose la recette de Laure Kié, auteur du livre Mes petits bento sains et gourmands, publié au éditions Marabout.
Cette recette est testée et approuvée, elle permet d'obtenir un riz parfait...
Recette du riz vinaigré japonais
Pour deux portions de riz, il nous faut :
200g de riz rond blanc ou semi complet
30cl d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de sucre
Qu'est ce que je fais avec tout ça ?
On commence par rincer le riz, jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Puis on le met dans une casserole et on le couvre avec l'eau, on couvre la casserole et on porte à ébullition. On baisse ensuite le feu au minimum et on laisse cuire le riz 15 minutes tout en laissant couvert (parfois un peu plus pour du riz semi-complet, environ 20 minutes).
Toute l'eau va être absorbée.
Quand le riz est cuit, on fait chauffer le vinaigre dans lequel on dissout le sucre et le sel, puis on mélange au riz.
C'est prêt, vous pouvez passer à la réalisation de votre menu japonais.
La petite astuce en plus
Pour une portion de riz vinaigré japonais, comptez 5 pts WW.
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