Chez la Fée Chocolat

Ce billet vous présente la seconde recette de mes paniers gourmands de Noël 2010.

La recette est tirée du site marmiton, sur lequel Clochette propose une recette de liqueur de lait aux carambars.

Je me suis donc inspirée de cette recette pour ma préparation et le résultat est vraiment exquis.

NB : recette testée et approuvée en avant première par Birgotte...

Recette de la liqueur de caramel

Pour 2 litres de liqueur de caramel il nous faut :

1L de rhum blanc à 40° d'alcool

1L de lait 1/2 écrémé

1kg de sucre en poudre

30 caramels mous (j'ai utilisé des caramels tendres de la marque Werther's original)

2 bâtons de cannelle

1 gousse de vanille

2 citrons jaunes bio ou non traités

1 morceau de gingembre pelé d'environ 3 à 4 cm

1 mois de macération

Qu'est ce que je fais avec tout ça ?

Dans un grand bocal (qui ferme) ou dans des bouteilles en verre on mélange : le rhum, le lait et le sucre.

On ajoute les caramels, les bâtons de cannelle et le morceau de gingembre pelé.

On lave les citons et on les coupe en quatre. On les ajoute avec la peau dans la liqueur.

On fend la gousse de vanille en deux et on gratte toutes les petites graines noires. On ajoute la gousse de vanille et les petites graines dans la liqueur.

On ferme le bocal et on mélange le tout. On entrepose le bol dans un endroit frais et sombre. Et on pense bien à secouer le bocal tous les jours pour bien faire fondre le sucre et les caramels.

Au bout de 2 semaines, on retire les citrons et le gingembre.

On laisse tous les autres ingrédients reposer encore 2 semaines.

Au bout de 4 semaines, il faut filtrer la liqueur et la mettre en bouteille.

A partir de ce moment, conservez votre liqueur au réfrigérateur, avant et après ouverture.

La petite astuce en plus

Cette délicieuse liqueur de caramel est une boisson très douce et sucrée.

Elle se sert très frais avec un gros glaçon.

Elle aura une texture très crémeuse broche du baileys.

Bonne dégustation.