Chez la Fée Chocolat

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Duo de mousse choco-coco

Je vous propose une recette amusante pour réaliser de jolis petits flans bicolores qui seront du plus bel effet au moment de servir le dessert.

 

Recette du duo de mousse choco-coco

Pour deux duos de mousse choco-coco, il nous faut :

200g de fromage blanc 0%

200ml de lait 1/2 écrémé bio

4 cuillères à café de sucaflore ou 8 d'édulcorant

1 cuillère à soupe de cacao sucré en poudre

1 cuillère à café d'extrait aromatique de noix de coco

1 cuillère à café d'agar agar

1 pincée de noix de coco râpée pour la déco

 

Qu'est ce que je fais avec tout ça

La recette se fait en deux étapes, on commence par préparer la mousse choco.

Pour cela on mélange dans un grand bol 100g de fromage blanc 0% avec 2 cuillères à café de sucaflore et on réserve.

Dans une casserole, on mélange 100ml de lait avec le cacao en poudre et ½ cuillère à café d'agar agar. Une fois le mélange bien homogène, on porte à ébullition et on la maintient 10 secondes. On ajoute la préparation dans le fromage blanc et on fouette le tout avec un fouet manuel pour obtenir une préparation mousseuse.

On répartit la mousse choco dans deux ramequins dont l'intérieure aura été passée sous l'eau froide au préalable. On met au frais pendant environ 20 minutes pour que la crème se solidifie.

Quand la crème choco a pris on passe à la mousse coco. Le principe est le même. Dans un bol on mélange le reste de fromage blanc avec le sucaflore et l'extrait de noix de coco.

Dans une casserole on mélange le lait et l'agar agar, on porte à ébullition 10 secondes et on mélange les deux préparations ensemble.

On ajoute la mousse coco dans les ramequins, par dessus la mousse choco solide et au met au frais environ 1 heure.

 

La petite astuce en plus

1 mousse choco-coco vous coûtera 2.5 points.

Pour démouler facilement votre flan, passer la lame d'un couteau pointu sur le pourtour du ramequin pour l'aider à se décoller et versez le sur une assiette à dessert.

Décorez avec 1 pincée de noix de coco râpée.

Avec cette recette vous obtiendrez des portions assez grosses, qui à la fin de repas copieux peuvent faire trop. Aussi, pensez à répartir la préparation dans 4 ramequins au lieu de deux, ce qui vous donnera des flans à 1.25 points l'unité.



24/04/2009
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