La râpée stéphanoise
La râpée est le plat typique de Saint-Etienne, c'est d'ailleurs la seule spécialité du coin (si il y a de vrais stéphanois qui passent sur mon blog et que je me trompe, n'hésitez pas à me le dire).
Etant stéphanoise d'adoption depuis quelques années maintenant, il est donc logique que je vous donne la recette.
Ce plat est également connu par les Lyonnais (aller l'OL, ben oui, Lyon c'est quand même plus "chez moi") et sur tout le département de l'Isère, mais sous le nom de crique.
En définitive, il s'agit d'un plat simple mais délicieux et copieux, que l'on sert habituellement avec une bonne salade à l'ail et de la charcuterie (pour le côté light, nous on va zapper la charcute)
Recette de la râpée
Pour 4 personnes, il nous faut :
600g de pommes de terre crues
1 oeuf moyen
1.5 cuillère à café d'huile d'olive
Du sel et du poivre
Qu'est ce que je fais avec tout ça ?
On commence par éplucher et laver les pommes de terre, pour pouvoir les râper crues.
Il faut ensuite mélanger les pommes terre râpées avec l'oeuf, le sel et le poivre.
Dans une poêle anti-adhésive, faites bien chauffer l'huile d'olive et répartir la préparation en une galette épaisse.
Faites cuire votre râpée à feu doux avec un couvercle, 10-15 minutes de chaque côté. Il faut que les côtés soient bien croustillants et que l'intérieur reste fondant.
Il ne reste plus qu'à partager votre râpées en parts, comme un gâteau et la servir bien chaude.
La petite astuce en plus
La râpée complète représente 10 points, soit 2.5 points par personne pour 1/4 de râpée.
La recette traditionnelle est normalement plus généreuse en matière grasse car la râpée doit être cuite dans un mélange huile/beurre, certains la font même frire.
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