Confit de lait
Hummmm !!! Le confit de lait, quel délice pour faire les tartines. Vous allez voir, vous allez faire des infidélités au nutella...
Recette du confit de lait
Pour environ 2 pots de confit de lait, il nous faut :
1 boite de lait concentré non sucré (400g)
350g de sucre cristal
1 cuillère à soupe d'extrait naturel de vanille
1 cuillère à café d'agar agar
Qu'est-ce que je fais avec tout ça ?
Dans une grande casserole (prévoir assez grand car ça mousse à la cuisson et ça évite les débordements) on mélange le lait concentré avec le sucre, l'extrait de vanille et l'agar agar.
Dès que le sucre a fondu, on met à cuire à feu doux pendant 30 bonnes minutes, tout en remuant au fouet et en surveillant (attention, ça déborde très très vite).
La cuisson est terminée dès que la préparation se transforme en caramel et qu'elle devient collante.
Il ne reste plus qu'à remplir les pots que l'on aura ébouillantés au préalable. Ensuite, comme pour une confiture traditionnelle, on laisse les pots refroidir avec la tête en bas pour faire le vide d'air.
La petite astuce en plus
Cette petite merveille reste assez calorique, 1 cuillère à café vous coûtera donc 1 points (comme le nutella), mais cette confiture de caramel tendre en vaut bien la peine.
Le confit de lait reste assez liquide pendant la cuison, il prendra sa texture définitive de caramel épais en refroidissant.
Inscrivez-vous au blog
Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour
Rejoignez les 6 autres membres